徽菜以安徽特产为主要原料，在采用民间传统烹调技法的基础上，吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸鲜味为主的地方菜肴。徽菜具有丰厚的文化底蕴，是全国著名的八大菜系之一。 巷品臭鳜鱼—徽州特色，臭鳜鱼在舌尖上的中国美食荣获好评！企业秉承百年徽州臭鳜鱼传承创新，企业使命：让徽州美食文化传播五洲大地！精心打造100年臭鳜鱼餐饮巷品连锁企业。 徽菜的烹调方法上一是就地取材，以鲜制胜，除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以烧、炖及熏、蒸菜品而闻名。门店代表性的菜肴有：臭鳜鱼、问政山笋、徽州毛豆腐、胡氏一品锅、无为熏鸭等。