常熟名菜“叫花鸡”名扬四海，很多外地朋友来到常熟，必尝“叫花鸡”。 但常熟本地“土著”们，更喜欢吃“熝”味，熝鸡、熝鸭、熝鹅、熝鸡爪、熝豆腐干等等，几乎所有的食材都可以用熝锅焖制。 熝味，是一种非常独特的口感，鲜美无比，很难用文字描述，特别是那一种浓郁醇厚的香味，远远的就能闻到，令人食欲大开。 其中，熝鹅最好吃，肉厚皮薄，大快朵颐。

超级正宗的爊鹅，外卖平台折扣半只爊鹅只要30+。这次送过来的鹅，皮下脂肪不会很多，适合不爱吃油腻的。鹅头和鹅脖子都是一半，绝对公平。爊鹅会偏咸口点，比普通的鹅翅鹅脚要重口，但也是正常的咸度。单买的鹅翅，也是会给分切好的。

记得曾经风靡一时的“辛庄老鹅汤”，去苏州出差回来的路上，总会顺道去吃上一顿。 土灶台上放置着比浴缸还大的大锅，边上用木桶围着，里面炖着一只只的大鹅，灶膛里的火终日不熄。一到门口，就能闻到浓浓的的鹅汤香味，忍不住的咽口水。 现在市区也有了，大份的鹅汤，满满的一大汤锅，料很足，有十好几块大鹅肉，还有鹅肫、鹅血、白萝卜、笋丝等辅料，不过，味道最好的还是鹅汤，香气扑鼻，鲜美无比，而且一点都不会口干。 每个星期吃一次，已经连续三个星期了！