粤来越牛潮汕牛肉火锅起源于梅州客家，因为广东客家地区山地多，饲养黄牛、水牛非常普遍，所以客家经常以牛肉作为日常食用的肉类，在长期的发展过程中，客家人逐渐摸索出牛的各个部位涮着吃。 对于吃货来说，吃是一种态度！潮汕人与众不同的牛肉哲学，潮汕牛肉火锅从不冷冻，直接切成薄薄的薄片下牛骨熬成的清汤锅底涮着吃，这种对牛肉新鲜的苛求、对本味的执着以及对弹劲偏执，让潮汕牛肉变得不普通。