1. 工艺与风味：正宗兰州牛肉面讲究“一清（汤）二白（萝卜）三红（辣油）四绿（香菜/蒜苗）五黄（面）”，汤底用牛骨、牛肉慢熬数小时，清亮鲜醇；面条手工拉制，细分9种粗细（如毛细、二细），筋道爽滑。辣油香而不燥，提味不抢汤魂。 2. 文化符号：对兰州人而言，牛肉面是早餐标配与乡愁载体。当地老字号坚守数十年，拒加盟保品质，清晨即排长队，午后歇业，体现对传统的执着。

餐厅的服务很周到。餐厅环境整洁舒适。

位置非常好找，就在关爱小区外面的店铺面上，以前从来不知道兰州拉面里的炒刀削面，这次还是看到同事在吃，才发现炒刀削面的美味，以前在兰州拉面点的都是牛肉拉面，从来没想到刀削面，而且这家店炒到很好吃，牛肉也是肉眼可见的多，很棒[调皮][调皮]