已是多年的.回头客了！味道好、质优价廉且是儿时喜欢吃的那种味道，令我回味无穷。

已經有多久沒有值得寫長文的動力了？ 因為一個被大眾點評”歇業”多時的寶藏小店。 而這家的雜錦頭制作技藝， 是東莞市級非物質文化遺產項目之一。 親身體驗才是對美食最大的尊重。 我這次特意專程駕車前往， 為的是期間限定的傳統年貨， 更想試試這家傳統年貨選購品種中最受歡迎的糖蓮子。 容易被日用品的標識誤導的店招牌， 一度被認為是賣廉價小商品的小商店。 連門面都低調得甚至一不小心就會錯過。 曾經算是大戶人家的房子如今只剩老舊滄桑。 就是眼前這間不起眼的小樓房， 卻是制作出在粤港澳地區享負勝名的雜錦菜。 同時也吸引了多家省市和地方媒體前來採訪拍攝， 足以證明，很多美味，不需要網紅。 懂得欣賞的人，自會找上門。 眼前這一位身材嬌小說著一口地道厚街話的阿姨， 就是厚街雜錦菜項目非遺傳承人嬋姐。 嬋姐對承繼的父業有著一份堅毅和信念， 幾十年以來對父輩傳承手藝的執著， 成就了幾十年來一直留守的長情顧客。 比較可惜的是，盡管好吃， 産品缺乏能吸引年青一代的網絡媒體廣告宣傳， 和吸引客人眼球的漂亮包裝。 當被告知厚街傳統手工瀨粉被機械化取代， 我就想， 厚街沒了手工瀨粉， 要讓燒鵝情何以堪？ 當有些帶著歴史和故事的非遺項目， 今時今日要在生産工藝和制作流程都符合食品安全標準， 這些傳承人就不得不面對一個無情的事實， 以往出自家庭小作坊老式手工制作的産品， 無法進行大筆的資金投入生產的情況下， 經營還能堅持多久？ 也許只能認命唯一出路就是跟規定按標準。 否則就只會被無情淘汰， 同時也讓那些最原始的美味變得冰冷生硬， 有溫度的煙火味也隨之消失。 我慶幸吃過厚街的傳統手工瀨粉， 但也嘆息現在的機制瀨粉口感一言難盡。 對於為數不多目前能存活的非遺傳性項目， 如果繼續這樣任其消殆， 我們將會逐漸忘記那份珍貴而獨特的回憶， 畢竟，我會知道，就像這個非遺項目， 要做出香甜鬆化的糖蓮子，從食材篩選到成品出爐，每一步都是純人手操作，耗時耗力，吃的美味都是人工成本。 可不是機械流水線標準化高産量的現代化生產所能取代的。 在現今物質選擇極度豐富的社會， 如何讓新生一代重新愛上最初的美味？ 將珍貴的非物質文化遺產更好地傳承， 是作為一個吃貨最自私的期盼。 當厚街傳統手工瀨粉重新回歸餐桌之時， 便是一個吃貨2021年的第一個美食願望實現之日。 购买建议：傳統中式年貨，最受歡迎糖蓮子，薑母紅糖，雜錦菜。