在北京这座古老而繁华的城市里，有一种美食以其独特的口感和深厚的历史底蕴，成为了无数食客心中的挚爱——这就是老北京羊蝎子。羊蝎子，即带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形状酷似蝎子而得名。 老北京羊蝎子源自清末，起初是胡同里的小摊生意，因选用上等羊骨精心炖煮，香气四溢，迅速在京城食客中赢得口碑，历经百年，现已发展成为京城知名的特色餐饮品牌。 招牌羊蝎子肉质酥烂，骨髓饱满，搭配秘制酱料，味道醇厚而不腻，每一口都是对味蕾的极致诱惑，成为京城食客心中的美食传奇。