在河源朋友口中听过无数次“大水牛牛肚胱”的大名，今天终于来拔草了！说实话，价格在本地小吃里不算便宜，但吃完后只有一个感觉：值回票价！ 这鲜味，真的绝了！👏 店铺就是街边大排档的感觉，大晚上九点去依然坐满了人，空气里都飘着一股勾人的牛杂香气。老板很健谈，会热情地介绍吃法。 我们点了两碗汤，都是店里的绝对招牌： 🥣 牛四鲜汤 - 镇店之宝，必点！ 就是冲着它来的！牛肚胱（其实是牛膀胱附近的肌肉）处理得非常非常干净，没有任何异味。切成薄片，在滚烫的汤里焯得恰到好处，口感那叫一个爽脆弹牙！肉质紧实，带着一点独特的嚼劲，越嚼越能品出牛肉本身的甘香。汤底是灵魂，应该是用牛骨熬的，清澈见底但味道极其鲜美，喝一口暖心暖胃，舒服！ 🥣 牛百叶汤 - 鲜掉眉毛！ 同样出色！牛百叶新鲜得没话说，每一片都跟梳子一样展开，涮得火候极佳，脆嫩到在嘴里“咔吱”作响。和牛肚胱是两种不同的脆感，同样让人欲罢不能。 🌟 灵魂所在：老板特调蘸酱 🌟 重点夸一下老板推荐的独家蘸酱！看起来普普通通，但味道真的太特别了！似乎是河源当地特色调料，叫粉尘辣椒，完美地吊出了牛杂的鲜味，又不会掩盖其本味。蘸一下，整个食物的层次感瞬间提升！这个酱，绝对是这家店的秘密武器！👉 一定要听老板的，试试那个秘制蘸酱，是精华！ 虽然单价稍高，分量稍少，但用料之新鲜、处理之干净、味道之鲜美，完全对得起这个价格。这是一家为了这口极致的“鲜”和“脆”都值得专程而来的店。如果你是真·牛杂爱好者，千万不要错过！

来都来了，高低也要试一下河源才有的牛肚胱 首先我地睇下价格，其实，唔平，对于一个三线城市黎讲，呢个消费算中上了 「牛四鲜」牛肚胱其实就系牛的胃，吃落系有种吃未完全熟噶脆肉皖感觉，口感系爽脆噶，无腥味，要试下当地特色粉尘酱料，即系薄荷叶，个人感觉系好特别[笑哭]有点小辣🥵啖汤好鲜，系果种纯天然噶鲜味，反正我系饮晒噶[点赞]

吃过一次这念念不忘的和平特色美食[惊叹]国庆假期打卡河源，特意又去了本地人带路的大水牛牛肚胱[鼓掌] 正好是中秋节，今日客人好少，坐在户外餐区，边赏月边品美食，喜欢的牛四鲜，嫩爽美味，蘸上秘制的粉尘辣椒酱油，非常对味。捞米丝，份量足，好好吃。