到岐山就想吃扞面皮，薄筋光，油辣子特香还不辣，好吃，还带四几份。

兄弟擀面皮 擀面皮是岐山的一种特色小吃，这家兄弟擀面皮是目前我吃过的擀面皮里最喜欢的一家，每次来岐山都要来吃。 他们家的擀面皮口感很好，吃起来筋道，调味也特别棒，酸辣香，辣椒特别的出彩，红彤彤的香而不辣，应该是不算辣吧，毕竟我是个不吃辣会死星人。岐山的辣椒是很细的辣椒面制成，和油融合在一起，有浓稠度，不是那种油和辣子分开的。正宗的岐山擀面皮里没有乱七八糟的配菜，只有擀面皮、瓜瓜和面筋喔。 擀面皮现在的售价4元/份，抽真空5元/份。 【说重点！！！】这家店的营业时间一般是早上和中午，去晚了很可能会吃不到的。 另外，他们家在微信上也可以订购邮寄，真空包装的虽然也好吃，但还是在店里吃的最棒了，所以有机会还是来店里吃吧。

岐山人的擀面皮做法很非凡，别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。而歧山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。宝鸡一带的人都喜欢吃，近几年来在西安也很流行。