清真牛黑记的创始人小时候就常跟在爷爷身边学厨艺、打下手。打小儿耳熏目染，对于老北京烤肉从选肉、配料、煨制到养盘、生火、上盘，口味和火候等等，他都感兴趣。这套手艺爷爷都毫无保留地传给了孙子， 清真牛黑记是一家以烤肉、涮肉为主打的清真餐厅，它独特的品牌故事始于中国传统文化中的炙子烤肉和铜锅涮肉。 炙子烤肉是一种中国古老的烹饪方式，它凭借着火候和草木锁烟的技艺，营造出独特的香味和口感。 而铜锅涮肉，以鲜嫩、清淡、微辣的风味让人喜爱。清真牛黑记结合了这两种传统美食，借助清真的食材原则，加入了自己的一些发明，提供了一种新颖、健康、美味的用餐体验。