刷到说，老畲市场有不错的牛杂吃，就来试试了。没想到竟然是牛杂omakasa[笑哭][笑哭] 🌧️ 去的那天下雨，没什么人，来的人都可以围着咕咚咕咚的炉子慢慢吃。 清汤牛杂，每种品类都串了起来，垒得高高的在锅上。想吃什么就自己选，选好了，老板再给你复烫一下，就能吃。 在等待上菜的时候，老板先给舀一杯汤，边喝边等。 我一直觉得牛杂嘛，吃个调料味，汤怎么样又会咋的呢？更何况是这种清汤牛杂。 没想到，这个汤还挺好喝的。闻着有股淡淡的药材味儿，喝下去是能感觉到牛肉香的，也会有着萝卜的清甜。挺好 汤喝完，老板就会催促着调味碟。看着七八种味料头都大了我，老板立刻就指挥着帮忙调出他心目中的心水味碟，最后来一小勺汤混合。完美。 有意思的经历，但清汤牛杂还是不够浓油赤酱的广式牛杂让人回味呀

夜深突发奇想来尝尝坪山交界这一元一串的老牌牛杂摊，叔说他开牛杂摊有7年了，一年教的徒弟都有十几个[点赞]叔看起来一点都不像快六十的人，很爱碎碎念哈哈哈，说话还带着小俏皮，第一次吃这种模式的牛杂摊体验感还不错，最近上班有点累到了，可听到叔叔乐观的言语瞬间又对生活充满了信心

在老畲市场门口。下午5点左右才会出摊，名字叫老牌牛杂， 一个锅里各种牛类的小串，一元一串 配料一定要加上老板最辣的辣酱加葱花加点原汤 那就是蘸啥都好吃的万能汤了 牛肚，牛心肺，牛筋，牛肠，鸭血，西蓝花，脆骨， 还有各种我不认识的部位，应有尽有 汤锅里还有豆腐，面筋，萝卜，还可以加空心菜，各种粉面。