在兰州，随便找一家牛肉拉面店都好吃； 在重庆，随便找一家麻辣小面店都美味； 在上海，随便找一家葱油拌面店都香甜； 在台州，随便找一家海鲜麦面店都鲜美！ （向甜甜的小水果致敬！）   “小胖海鲜面”这种店名，在全国能找到他家的全部亲戚：胖妹面庄、胖大姐小笼包、胖子妈盐水鸭、胖子火锅、胖哥家常菜、胖叔鱼庄、胖大伯小龙虾……他家亲戚要是哪天一高兴，可以组建餐饮托拉斯，囊括八大菜系十大小吃！   公干到了浙江省台州市玉环县沙门镇，几年前这里还是一片荒凉。现在，数家大型工厂搬迁至此，稍显热闹。沙门靠海，餐馆不多，多数为这些工厂的员工服务，快餐居多，当然离不开当地最家常的海鲜面，小胖是其中一家。   我们赶路错过了吃饭的点，下午一点过才到沙门，所以看见“小胖海鲜面”店招牌时，就走不动了，准备打个尖儿。 三碗海鲜面，不一会儿就上桌，一看就令人食指大动：咸带鱼、虾干、肉丝、鳗干、香菇铺在面上，翻动面条，下面还有煎蛋、蛤蜊、蛏子等新鲜的贝类，切碎的白菜火候刚好，老远就闻到香味。   海鲜面都是单锅煮，用当季的干货海味和极新鲜的鱼、贝烹制，除了葱、姜、盐，几乎不用什么调料，味道极尽鲜美。海鲜面离不开海边，离开大海远了，那些让清汤一下变成鲜美无比的高汤的新鲜贝类，便失去了天然的鲜味，无论你用什么代价，都不能让这种味道远行。   在海边，这些贝类极其廉价，抓一把放在清水里，加点葱姜盐煮开，就是一锅鲜掉眉毛的靓汤。海滨百姓，人人都是烹制地产海味的老手，就说这海鲜面的食材，看似随意，实则千锤百炼，经过多少年的经验传承，烹制海鲜面，手艺已挥洒自如。小胖海鲜面，我用喝尽了汤的空碗来做评价。   到台州温州，勿忘吃一碗海鲜面，离开这里千金难买，弥足珍贵。 2019.3.12