外地人来兰州，首先要做的第一件事就是来一碗兰州牛肉拉面。兰州牛肉拉面，自古就以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”和“一清二白三红四绿”的独特风味，深受国内外食客所好评。店內采用了纯牛肉和牛骨熬制而成的汤头，营养而又好吃，精心制作的面条筋道而又滑爽！！

兰州牛肉面本身食材和辅料其实就决定了它 走不了多远。一是方便易得性，二是成本， 三是兰州人不太想走出去，走出去又不想回 来，有时候兰州只是用来回家的，所以这不 仅仅是吃的方面。 正宗牛肉面的制作说简单也简单，说难也 难，但也不是随便放点调料煮煮肉，熬个 汤，放点面这么简单。 牛肉面好不好吃，一看汤头二看面，蒜苗子 辣子泼半碗.…为什么兰州人都喜欢喝头 汤（大早上等着开门就去吃），熬汤的肉首 选牦牛肉，还要加牛脊髓、棒子骨和土鸡 等，再按一定比例，加入花椒，草果，香叶 等十几味甚至二三十味香料，一夜的煨煮和 过滤沉淀，才能在早上变成一锅有点灵魂的 汤。