非常具体当地特色的小吃 地铁下来得走一段路，在小区里很接地气，老板很亲切 菜盒子新鲜出炉，皮脆蘸料足 和小伙伴点了个茄子🍆馅儿、茴香馅儿和酸菜馅儿的，一切二都梦尝到味，味道略微有点儿咸，可能是当地口味，配上小米粥还不错。 就是吃到后面都是一个味道，胡椒和孜然味的。好不好吃还是见仁见智了，不过一天的蔬菜摄入量算是达到了😛😛

味道不错，是一家烤菜盒店，据说西安只有这一家[评友][评友][评友][评友] 位置就在大差市东四道巷里面，他们家是早上六点半到中午三点营业，其余时间不开门 一共有几个馅料，茄子，韭菜，茴香，土豆，包菜。 我喜欢吃土豆，「土豆馅烤菜盒」推荐土豆包菜也不错，他说现在是改良版，是包菜里面加了酸菜，口感说也不错，我买了个回去尝一下。 [25打卡][25打卡][25打卡][25打卡][25打卡][25打卡][25打卡]

侯三本名侯建仓今年50岁，40岁时在大荔县学下的烤菜盒子，据说是大荔民间小吃，侯建仓的师傅已经干了30年了，可惜的是大荔唯一的一家搬到临潼了，大荔居然没有了。所以当澄县和蒲城为谁是水盆羊肉的发源地争吵不休、当大荔与澄县为手撕面谁是原创面红耳赤就不难理解，大多时候小吃的传承脉络受客观因素影响较大，大到时局变迁，小到搬迁投靠都会悄然改变传承路径。再过三十年，侯建仓的烤菜盒也许就悄然消失在浮躁的都市之中，还难说。 和平门里的大差市早年就是西安城里的心尖之地，直到今日虽因城市拉开了布局，商业氛围远不及当初，可围绕大差市周边的深街小巷却保留下来很多餐饮神馆子，玄风桥、建国路、东四道巷，装下了西安娃们家多少饕餮回忆，侯建仓就在东四道巷。一条并排只能过两个架子车的背街小巷，侯建仓在这里坚持了10年。 “一两皮子四两菜”侯建仓话语间洋溢着自豪。朴实的一句话就是烤菜盒的出餐标准，我目测了侯建仓的全部制作工艺后明白了，这个小吃是严重依赖手艺的，包菜盒的皮子厚度难掌握，困扰了侯建仓许久，出餐一边薄一边厚成熟时间不一样，颇烦的侯建仓找方法，下功夫，在原有的传统手艺上升级，解决问题。其实很多小吃能干几十年大多都是因为热爱，侯建仓就是。 “四个徒弟都关门了”侯建仓言语中带着无奈，据他说徒弟们都耐不住寂寞，守不住摊子，赚的少也就没有了心劲儿，都草草收搁了。要说也不怪娃们家，城市生活压力大，顾不住嘴也是现实情况，拖家带口的也难免受把嘬。我反问侯建仓为啥坚持下来了，侯建仓苦笑道：“走投无路只会这手艺，不干这就没活路，干这最起码有口吃食”。当我问及孩子是否愿意继续干这买卖，侯建仓嘴朝后门歪了一下，悄悄地说“你看喔怂式子，可在哪耍手机呢”。 干了几十年的小吃店都面临着后继无人，不单单侯建仓一人遇到此类问题，我能理解，时下年轻人都想赚快钱，都想开个洋活铺子，但凡与年轻人谈创业，无非是奶茶店、咖啡店、服装等一些不跌面子的买卖，一听开个面馆子、弄个砂锅米线，都觉得丢人现眼，甚至有些年轻创业者不顾家人反对拉帐刷卡开咖啡店的，问及原因，无非是有点逼格，行走于朋友之间有个响亮的称呼，带个妹子有面子。仅此而已，当问及赔钱咋办，他们常会反问我一句：“不会吧”。 侯建仓从炉子里拿了个茴香菜盒子，让我趁热吃，饱满的馅心与酥脆的皮子相得益彰，半煎半炸半烤的工艺却神奇的使面皮毫无油腻之感，馅心的素菜刚刚断生并保留着脆口，典型的关中风味。眼大肚子小的我实在无力挨个馅心品尝，临近中午客人也多了起来，我起身告别时，他儿上手帮忙与我打了个照面，依旧吊着个脸一脸的不情愿。我给侯建仓使了个眼色意思先走，侯建仓手上忙活着应付我：“走！可来哦！”。 这就是餐饮人原本该有的样子，一家铺子，一个倔强又任性的娃子，当娃子折腾磨完性子被生计低下了头，转身子承父业又混成了老子，膝下又多了一个任性的娃子，就此轮回生生不息。