大中午的在汕头老城区里穿过三条巷子，拐了八个弯以后，我总算站在了这家店门口。 这里本不在我的计划。只是因为昨晚睡前多看了一眼，这碗粿条就在我深深的脑海里… 推开门，有点懵…：几张桌前都坐满了人，全是花白头发的本地阿伯阿婶，端坐在桌前喝着茶聊天，等上菜。我这种见了生人就手足无措的I人，瞬间愣住。 还好老板娘过来说，找空位坐，点菜就去窗口找正在颠锅的老板。 厨房和用餐区就隔扇玻璃门，可以看到老板的背影， 还能听到锅铲敲击铁锅的“哐哐”声，菜入锅的“滋啦”声，还有滑油的时“噼啪”声… “牛肉炒粿条。”老板娘不知啥时候又冒出来，把盘子往我面前一推。我盯着碗里：牛肉还带着一丝粉红，芥蓝绿得扎眼，粿条根根分明，吸饱了油香，筷子一挑，粿条裹着镬气往嘴里送，芥蓝脆生生的甜恰好解腻！真的好好吃啊，是我吃过的牛肉炒粿条里第一好吃！ 白菜鱼头汤端来时，白瓷碗里奶白的汤浮着几片白菜，吹开热气抿一口，鲜得人直咂嘴！鱼头应该是先炸过的，肉厚却不柴。白菜经过油脂和炖煮，吸收了鱼的鲜，又甜又鲜，很妙的搭配！ 出门时十二点半，阳光更烈。突然懂这不起眼的小店为啥生意那么好。 哪用学网红店搞装修？煤炉子上的镬气，老邻居的唠嗑声，才是最勾人的招牌。 还有就是：我搵铺头食饭嘅能力又提升咗！叮！ 「@点评君」「@评价菌」

潮汕来过十多次了吧，炒粿条也吃过十来次吧，这家店的牛肉炒粿真让我体验到为什么潮汕人身在外地始终心念炒粿… 就老板一个人在负责粿条和烧菜，不到饭点已经坐满了街坊，好在不赶时间不然怎么会等一份潮汕随处可见的牛肉炒粿，半个小时左右终于尝到了潮汕人的家乡味，言语无法形容的香，再配上一碗浙江人从小喝到大又不同于浙江做法的白菜包头鱼汤，值…😋

小学门口这家老店，是刻在金沙乡记忆里的味道。三兄弟打理的店面敞亮又热闹，从粿条、米饭到小炒一应俱全，却总绕不开那盘牛肉炒粿条火候够劲，有锅气，粿条吸足了牛肉的香汁，镬气裹着芥兰的脆，每一口都是满足感。 鱼头汤也是必点，汤色奶白，鱼头炖得酥嫩，一口鲜到暖胃，配粿条刚好中和油脂。 这么多年过去，味道一如既往，价格也还带着老邻居的实在。现在路过总忍不住拐进去，不光是为了吃口热乎的，更是想看看熟悉的烟火气，就像回到当年住金沙乡时。[点赞]