鮨·原箸品牌主打割烹料理，以江户前寿司为特色，由日本御厨的亲传弟子王勇先生担任料理长。料理大师专注而不露圭角，技法华美细腻，用自己的努力让食客都宛如孩子一样充满着兴奋，并且满载温暖而归。 如同日本众多高级料理店一样，鮨·原箸大隐于市，没有华丽的外观，简约而沉静，在不打破传统日式料理烹饪技艺的前提下进行创新，传递出对传统和自然的敬畏之心，让日料发烧友真切体味到日本传统严谨的料理文化。 只选当季优质食材，东京空运而来，保证食物新鲜度和独有口感。每天的食材不一样，菜单也不一样，需提前预定。餐具均系日本传统名瓷有田烧，料理长亲自服务，吧台式的就餐环境，可看到料理全程，边吃边交流。