灌蛋是福建顺昌的一道传统小吃，掌门廖师傅就是这门手艺的传承人，他做灌蛋已经有三十多年。 蛋要选用新鲜的海鸭蛋，肉要挑选土黑猪肉。这门手艺需要经过数千个蛋的锤炼才能达到娴熟的程度。先找到蛋眼，再把六种蔬菜和猪肉秘制的酱料塞到蛋黄中，下锅煮出来是一个完整的蛋，象征着团圆。 廖师傅说：“老祖宗的手艺不能丢，那是值得我们花一辈子时间去钻研的事业”以后也将让他的亲人、徒弟和热爱他的年轻人一直传承下去。