【胡同里的烟火至味】 灰白老汤里沉浮着赭色小肠、雪白肺头，老豆腐吸饱汤汁鼓胀如海棉。老板抡起缺口铁勺"咔嗒"剁开火烧的脆响，是二十年不变的晨钟暮鼓。蒜末香菜在碗沿堆成小山，舀一勺辣椒油搅动琥珀色汤漩——肠子肥糯带着脏器香，火烧芯子浸得绵软却不失筋骨。 味道超级赞

老汤翻滚着酱色，肥肠、肺头、火烧在浓汤里沉浮。最妙是那截小肠，油脂颤巍巍挂着，入口却化成一汪鲜。北新桥的卤煮最是泼辣，蒜泥韭菜花劈头盖脸砸下来，配着嚼劲十足的火烧，吃得人满头大汗。门框胡同的则温润些，汤底透着一丝药材香，肺头嫩如豆腐。吃卤煮讲究"带油"，油脂的丰腴与老汤的咸鲜在唇齿间纠缠，配一口二锅头，便是老北京最地道的市井味。

一进去屋子不大比较安静，老板给人感觉也很淡然，没要团购，吃不够了又要了个烧饼，上来是是热的比较软和，吃到后面有点硬，可能是微波炉还是啥的原因，一大抓新鲜香菜的下面是一大铺绵密的蒜末，哈哈汤看着比较干净，吃完了嘴里也没有太大的蒜味，里面肺火烧都不少哈哈越吃越多