谁懂啊家人们！在沥北这片“牛杂水宇宙中心”——一条街挤着七八家牛杂水，我居然被这家“吴川肥佬”勾住了胃，连吃三天还想打包！ 💥灵魂暴击点：牛杂处理得比我脸还干净！ 牛肺软嫩得像布丁，吸饱了汤底的鲜甜，咬下去“滋溜”一声飙汁，完全没有半点腥味（懂的都懂，牛肺处理不好能腥到劝退）；牛肠是带点嚼劲的“半脆款”，不是那种软烂到没魂的，嚼起来能尝到淡淡牛油香，老板说“凌晨三点去屠场挑的，迟了就被抢光”； 汤底是真·老火功：不是那种靠味精堆出来的鲜，是当归、党参这些药材慢慢熬出来的清甜，喝第一口以为是“清水寡淡”，咽下去才发现后味带着点回甘 🌶️点睛之笔是那勺蒜蓉辣酱： 自己剁的蒜蓉混着小米辣，辣度刚好够开胃，不会抢了牛杂本身的鲜。淋在牛杂上拌一拌，原本清润的味道瞬间多了层烟火气 💡老饕Tips： ▫️中午11点-1点人最多，建议错峰来 ▫️听不懂吴川话也别怕，指着玻璃柜说“要这个这个”，老板秒懂 总结：在牛杂水卷成麻花的沥北，能让本地人天天来报到的店，味道绝对经得住考验。减肥计划？在看到肥佬掀开汤锅的瞬间，早就随着蒸汽飘走咯～ #大沥隐藏美食 #沥北牛杂水 #吴川味道yyds #佛山老字号 #打工人午餐 #接地气美食 #牛杂脑袋冲

整条街都是牛杂水，直觉告诉我选择评论最少那家一定没错！门口的招牌都晒发白了，从门口看左右隔壁这家人最多心里想着这下稳了。 点了两位的牛杂水，白切鹅，炒西洋菜，又配汤又配饭的，刚刚好100元，最后吃到扶墙哦！ 真的不得不说这碗汤，应该是煮牛杂的汤水，每人连喝三四碗，看着清但味道浓厚，把香菜都扔进去更加顶呱呱，反而把牛杂比下去了。 白切鹅稍微有点肥了，不过也还是能接受，蘸料给100分可以直接泡饭吃都没问题。锅气十足的炒西洋菜，队友一口一个赞说西洋菜最难炒了，能把西洋菜炒熟又那么翠绿火候刚刚好。 周围几桌都点了牛骨汤，队友说下次提前预定看着人家啃牛骨真香啊！

附近幾家這家口味最正 牛雜水25一位 青菜10 吃了好幾次吳川的特色 人多的話可以點牛骨煲 每份標配例湯米飯任裝