想试很久了，满满的惊喜，很好吃[比心]特别是牛骨汤[强]

非常不错的一家牛杂店，味道比较正宗。路边一排很多家牛杂店，就这家最好吃了。肉很新鲜，搭配姜蓉蘸料真是一绝。还有白切鹅也好吃。店面前只有两三个车位，饭点时候可能比较紧张，店面装修比较简陋，不过也开了好多年了，算是老字号了。

谁懂啊家人们！在沥北这片“牛杂水宇宙中心”——一条街挤着七八家牛杂水，我居然被这家“吴川肥佬”勾住了胃，连吃三天还想打包！ 💥灵魂暴击点：牛杂处理得比我脸还干净！ 牛肺软嫩得像布丁，吸饱了汤底的鲜甜，咬下去“滋溜”一声飙汁，完全没有半点腥味（懂的都懂，牛肺处理不好能腥到劝退）；牛肠是带点嚼劲的“半脆款”，不是那种软烂到没魂的，嚼起来能尝到淡淡牛油香，老板说“凌晨三点去屠场挑的，迟了就被抢光”； 汤底是真·老火功：不是那种靠味精堆出来的鲜，是当归、党参这些药材慢慢熬出来的清甜，喝第一口以为是“清水寡淡”，咽下去才发现后味带着点回甘 🌶️点睛之笔是那勺蒜蓉辣酱： 自己剁的蒜蓉混着小米辣，辣度刚好够开胃，不会抢了牛杂本身的鲜。淋在牛杂上拌一拌，原本清润的味道瞬间多了层烟火气 💡老饕Tips： ▫️中午11点-1点人最多，建议错峰来 ▫️听不懂吴川话也别怕，指着玻璃柜说“要这个这个”，老板秒懂 总结：在牛杂水卷成麻花的沥北，能让本地人天天来报到的店，味道绝对经得住考验。减肥计划？在看到肥佬掀开汤锅的瞬间，早就随着蒸汽飘走咯～ #大沥隐藏美食 #沥北牛杂水 #吴川味道yyds #佛山老字号 #打工人午餐 #接地气美食 #牛杂脑袋冲