在石狮美食界，“牛头狮”作为本土特色牛杂火锅，深受当地人喜爱，其中听说十一水家的还可以。作为老狮城人，来第一次试试看牛头狮味道如何。到店点了一份 120 一袋蔬菜一袋汤底跟一袋牛杂料。 到家后就支起火锅开始吃肉喝汤驱寒工作，牛肚处理得极为干净，表面纹路清晰，每一处褶皱都吸饱了汤汁，咬起来嚼劲十足又软糯入味。牛百叶薄厚刚好，色泽淡黄，吃起来脆嫩爽口，咀嚼时“嘎吱”作响。弹牙的牛丸堪称主角，轻咬瞬间，鲜美的肉汁在口中四溢，牛肉本味尽显。 牛头狮的汤底应该是牛骨汤，清澈中透着醇厚，越煮越香。往汤里加点蔬菜，马上就有了蔬菜的清甜，最后将主食厦门泡面放入其中，面条裹满汤汁，嗦上一口，与长辈觥筹交错间，这一顿足了 010325

我作为一个喜欢吃重口的我来说，“牛头狮”这道菜就有点偏淡口，我把它理解成牛杂锅，汤底加了简单的调味跟古龙肉酱，配菜可以另外再加，我挺喜欢白肉（胸口油），汤底很适合煮个泡面，哈哈哈！

出差到石狮，又来打卡朋友推荐的十一水牛头狮火锅。小店老板亲自驻阵的地道本地口味牛杂锅。个人特别喜欢咸鱼干打底的汤头，牛肉丸、油豆腐、牛肚、血肠、雪米糕、腐竹、白肉、牛百叶…最后煮上泡面和素菜…这一顿吃的舒服贴切…