从古城寿春北上，盘过八公山，绕过茅仙洞，淮河拐弯，河滨北岸，就到了凤台。 晚上出去觅食，叔饿了。 还在淮南地界，吃牛肉汤就绝不会错。于是找到了一家夜里生意依然不错的小店。 望淮路临街的铺子，店面不大，进深还可以。一进门支着大灶烤炉，还有明档摆设配菜。再进一点有卤菜和凉菜陈设，然后是客人桌椅。再往里，后堂也许就是住着这家的主顾了。 小吃怎样算正宗，不敢妄言。但窃以为至少应是这种小吃的发源地和流行地，有就地取材，有食客追捧，有本地味道，有新鲜上桌，缺一不可。 这个店的老板娘自夸自家味道，能赢大店，不输同行。绝非虚言！ 牛骨牛肉香料熬的底汤，真材实料。熬出的牛油加上辣椒香料制成红油，给汤底加香加辣。 配料除了冷切牛肉和粉条，还有多种豆制品，小圆的豆饼，扁长的粉折子，豆皮，豆芽，香葱，还有带来灵魂的鲜荆芥。除了放粉，还可以加面条，配料多寡，全看食客偏好。 烧饼是现点现烤，刚刚出炉。芝麻扁方烧饼，是淮河沿岸不少地方的烧饼形状。酥脆焦香，就着牛肉汤，尤其掰一些泡着吃，半吸汤汁，带着脆皮，口感多样。 又切了些老板自制的卤鹅。切好以后给加热吃，卤汁就化开滋润了鹅肉了。皮肉都不老，带点韧劲，味道不差于专门的卤水熟食店。 就这一顿，不论回到北京还是上海，再吃到的所有淮南牛肉汤，都寡淡如水，汤少滋味，配料缩水，像是外乡老板套用了名号照猫画虎的伪品。 也许这就是叔遇到过正宗之后，一定要会经历的失落吧。