炒肝算是达到了基础水准，汤汁呈酱红色，勾芡的浓稠度刚好，符合“稀而不澥”的特点。肠段处理得还算干净，有一定嚼劲，猪肝也保持了软嫩的口感，蒜香和酱香的融合度不错，没有明显的内脏腥味。 美中不足的是调味偏咸，咸味盖过了食材本身的鲜味，多少影响了整体的适口性。作为配包子的经典早点，口味若能稍淡些，会更贴近老北京炒肝“味浓不腻”的特色。

在沙子口斜街，叫赵记炒肝，后来改了名字才叫现在的缘赵记，口味嘛，感觉是我吃过最好吃的肉包子，每次饭点都要排队，而且没有外卖，原来对着沙子口医院后门，不少医护中午过来买；服务嘛，基本没有，全靠自己；环境嘛，无法评价，而且不便宜，吃一次两次得了

路过，就来拔草了。门口有停车位，我们午饭时间过后才到的，店里人不多。 小菜价格都一样，但是不可以拼， 包子一两三个，味道不错。 炒肝儿必须来大碗的、这样吃起来才过瘾、不愧是缘赵记，确实很好吃、没有怪味，咸淡适度，蒜香也适度。