阿肥发扁食作为连锁品牌，其核心应围绕“皮薄、馅嫩、味鲜、有嚼劲”的特点。但由于加盟店食材品质不一，制作工艺问题，汤底与配料差异，标准化管理不足，作为招牌菜品扁食汤在很多加盟店里品尝到的口感大同小异，位于思明区西林路22-16号的阿肥发扁食店，虽有阿肥发扁食的风格标准，但从餐厅的卫生整洁度、再到全程挤牙膏的服务方式，最后那一碗犹如咬橡胶皮一般口感的扁食汤，个人感觉真是愧对那源于莆田，始于漳州的阿肥发品牌了。

食材新鲜，店里也很干净卫生！服务热情

对阿肥发的扁食的理解，扁食皮应该是皮薄而不烂，入口细腻顺滑，肉馅吃起来有颗粒感，不柴不腻，香嫩可口，汤头是味道浓郁醇厚，才是正宗的阿肥发扁食。位于金鸡亭西林路22-16号的阿肥发扁食，店面装修与内饰与阿肥发风格一样。 [米饭]口味：清汤寡水，肉馅口感如同橡胶一般，索然无味，全然没有“皮薄、馅嫩、味鲜、有嚼劲”的特点。 [薄荷]环境：卫生条件一般，与干净亮堂不沾边。 [服务铃]服务：全程无表情，对话惜字如金犹如挤牙膏，每一字都不浪费。 [糖果]性价比：回头再去为零。