刚出炉的鸭皮是“脆而不焦”，齿间轻压即碎，有那种吃北京烤鸭的皮的感觉，不过味道不同，北京烤鸭是油脂在口腔里爆开浸润的感觉，而这个是脂香裹着香料尾调（皮稍厚的那块），趁热吃是一种滋味，放凉后皮会变韧又是另外一种干香的滋味。 鸭肉 卤味钻进肉缝，空口吃不会觉得淡，鸭肉纤维一丝一丝的，烤的比较干一些的部分香酥十足，热吃时候有一丢丢的汁水，鸭胸吃起来也不会很柴。