这家在京城颇有名气，应该称的上是帝都omakase的天花板了吧，且不论现在国内的Omakase内卷如何严重，京上广深每天都是那几班飞机的食材，大家拉不出差别只能拼装修、拼器皿、拼酒肴、拼食材、拼水果，生存空间越来越小。这家店的装修风格还是让人绝对惊艳的，不同于一般日料店以明亮色系作为主色调，他家诺大的店里，以暗红色、黑色作为主色调,突增了暗黑的高级感，又赋予隐蔽性和神秘感。顶级的空运食材配上顶级的厨师天团，虽说现在食材的成本越来越高，但是桐寿司始终保持如一的品质和服务。我们选择的人均4xxx的板前，看着主厨行云流水般的操作，刀具的选择、切刺身的手法、握寿司的微妙力度，蘸料的选择等等，甚至配菜的搭配都有诀窍，前菜、天妇罗、羹类、拌菜、寿司、刺身、味噌汤、泡菜、水果等，每一道菜都赋予了与众不同的含义。 「盐板和牛」印象最深，形式也极富创意，高品质的宫崎和牛，在高温的盐板上瞬间释放了所有的香溢，入口即化，细密且弹性，柔嫩顺滑的口感与盐板的调和相辅相成； 「寿司」三贯从左到右吃过去，手握寿司是桐最具代表性的食物，也是颇有讲究的，以客人的感受为根，在每一个小细节花足心思，还原食材和寿司米最原始的碰撞； 有心的店家还将印刷版的菜单每日手写呈现，由厨师长和店长每日亲自手写的菜单，同时中日文一一对照，就餐的仪式感满满。

我真的超爱日料， 但这种高级日料人均4000也是真心贵🥹 从一进门就有很高级的感觉了... 谧静的空间充满很神秘的氛围感… 我们定的包间全程专属服务，态度超好… 我们定的是桐料理，整体来说不错的… 食材新鲜没得说，口味有回甘，很清甜… 但觉得也没太吃出惊艳～可能预期太高了吧[偷笑] 总体来说，虽然已经关掉了… 但是曾经热度很高的高级日料 是要来体验一次的， 毕竟我的心愿就是想把北京所有的日料店都吃个遍😋 但是性价确实不高哦……

懒到崩溃的我，店都歇业了居然也没写。为了保级，凑数吧。 歇业是意料之中的，毕竟京圈大家固然有钱，但不傻，很贵又很一般的店，并不会长久。我去时有一贯寿司的米居然烫到我了，这个不必多说，绝对的失误，人均380也不能出现的错误。