这家藏在巷子里的重庆小面，真是打工人的早八续命神器！ 推开吱呀作响的木门，迎面就是扑鼻的麻辣香。操作台后老板挥着长筷子上下翻飞，红油在锅里溅出细碎的火花，光是这烟火气就够勾人了。 点了招牌豌杂面，端上来时碗沿还冒着热气。面条是粗碱面，裹着红彤彤的红油，上面铺着耙软的豌豆和剁得细碎的杂酱，撒一把葱花和花生米，看着就食欲大开。挑一筷子拌匀，碱面的筋道裹着麻辣鲜香的酱汁，豌豆炖得入口即化，杂酱的肉香混着花椒的麻劲，从舌尖窜到天灵盖，辣得过瘾又不会烧心。

[米饭]口味：口味没得说，微辣刚刚好。真的超爱这家的重庆小面，很地道。腌萝卜一定要吃，很爽口，也很解辣。我一般喜欢再点杯奶茶一起，就不怕辣了。 [薄荷]环境：位置很好找，就在金街拐角处。环境的话，基本上大多时候都能独立坐，偶尔拼桌，宽敞也不影响。 [服务铃]服务：就点餐，然后送面过来，挺好的。 [糖果]性价比：很实惠啊，20不到就能填饱肚子，口味也很不错。

晚上不想在学校食堂和学生抢位子，所以还是自己出来吃吧。 金街的很多店都没怎么开的样子，也没什么胃口，看到重庆小面，那念想刺激了我的味蕾，口水就出来了。 熟悉我的都知道，重庆小面是我的深爱，对于重庆小面的情结来自于我在重庆的一个小巷子吃的一碗红油小面。重庆小面的灵魂不在于面本身，而是红油汤底和配菜。重庆小面用的面，大多都是机制面，所以要拿重庆小面的口感PK西北手工面的都是鬼扯。 但是重庆小面的味道调教，是独一无二的。重庆小面的汤底很简单粗暴，鸡精、味精、花椒粉、五香粉、酱油、辣椒油、葱花香菜往碗底一放，浇上面汤，再把烫熟的面条倒入汤里，浇上浇头，完事儿。所以重点是这些香粉味精构成的汤底的味道，以及辣椒油的香辣。 四川的辣椒有其他地方所不具备的香辣味，而四川干辣椒磨成粉的粗细程度，也会影响小面的口感。 这家店里用的不是重庆的干辣椒，至少品质上要相对差一些，所以尽管已经放了不少，我还自己添加了好几勺，但是香辣度依然没有符合重庆香辣的标准。这已经不是厨艺所能解决的问题，这是香料本身的局限性了。 但是汤底的配料还是可以的，面汤味道很足，但却并不显得很咸，之前在一家羊肉面店里，因为汤底太咸，导致整碗面完全翻车。而这一碗小面，就没有犯这个错误。肥肠洗得很干净，卤的火候也足够久，所以并不会很难咀嚼，味道也已经完全渗透，好评。 所以这碗小面，虽然没有达到最理想的状态，但是味道却是可圈可点的。又或许是绍兴柯桥这边的人不太能吃辣吧，所以做一些适当的改良，也是无可厚非。