国庆回来专程到小时候吃的刀削面、感觉没以前那么好吃了，是换了老板了嘛！

[薄荷]环境: 环境是在江津老城应有的人间烟火气息的环境，地地道道的江津味，20多年老字号，没体验的一定要来试试 [服务铃]服务: 服务很周到，仍然是熟悉的老板，熟悉的味道，有啥需求几乎都可以满足 「以往都在重庆做出我的点评」，一定要来给我家乡打call了 江津最地道，最正宗的刀削面馆，他们店很有特色，只卖水面，刀削面，米线；绍子只卖杂酱，牛肉，豌豆（新加的） 这次吃的豌杂刀削面，妥妥芝麻香，特别好吃，杂酱味特别正宗，不腻，拌面特别好吃，有机会一定还要再来😍[色][色]

汰！江津这家人气颇高的刀削居然没人点评？ 印象里幼时此店已经在天香街极具人气， 哪怕不是饭点来也有很多人捧着碗刀削大口呼， 在重庆，市井里的下午茶，唯面独领风骚。 「豌杂刀削面」习惯会嘱咐一声重麻辣， 豌豆浑圆未破壳，抿咬出粉质，伴有少许清香， 杂酱肥瘦对半开，无肉丁可寻，味型比较常规， 汤色红润，油不重，汤水多，刀削分量也扎实， 看到菜单上可以一两起点的，胃口小别上二两， 这满满当当一碗简直要比肩主城三两的量！ 刀削细长，薄得均匀，而且出自手工现削， 男店主不时揉面，气力和点位都已相当熟练， 女店主负责削面，行云流水煮出白长面丝绦， 平时对刀削面不算感冒，在这反倒小惊喜， 软韧适中，牙感拿捏恰当，入味能力可观， 面汤没燥辣感，花椒优于海椒，复加一勺， 整体融合形成的红汤刀削面偏柔和型香辣。 下次再来的话，我估计会改点素刀削，杂酱有点拖后腿，刀削的口感出彩。 📍地址：天香街30号，挨着拔丝蛋糕。