日本的寿司源于江户时代，江户时代的东京湾被称为江户前。庆长八年（1603年），德川家康定都东京，采用以东京湾为中心打捞的各种鱼和贝类为原材料制作的寿司，因其鲜美的口味及传统的制作工艺深受人们的喜爱并以东京为中心发展开来且一直延续到今天，这种美味的寿司被称之为江户前寿司。2006年“江户前寿司”的品牌创始人姜炳升先生（曾从师于日本米其林三星寿司大厨小野二郎同师门金泽志先生的弟子丹能光一先生）将江户前寿司引入中国。让更多中国人了解并品尝到纯正美味寿司是姜先生一生的追求。