路过，据说像顺德人一样，潮汕人也会把一只牛安排地明明白白！然而奇怪的是潮汕地区人多地少，还有大量沿海的盐碱地，大量背井离乡下南洋的华侨就是在这样的地理条件下诞生。耕地不足，自然条件受限，当然不可能培育出优质的牛肉。那么潮汕有关牛肉的吃食好吃的原因是什么？ 对于懂吃的当地人来说，潮汕牛肉火锅好吃的奥妙，在于抓住了屠宰之后、尸僵之前的一小段时间。有了鲜味，肉质还嫩。一般屠宰场都是凌晨杀一次，中午杀一次。凌晨的肉是送去集市菜场的，流转周期比较长，相对来说，牛的品质较差。老牌火锅店通常会直接向屠宰场订购中午屠宰的牛肉，价格确实较高。本地人会选择在晚餐和夜宵时享用，6-8小时的间隔期，恰好让肉处于初步排酸分解，并规避了尸僵期，恰好让肉处于最佳食用的状态。原来如此！[好运喷雾] 大多数潮汕牛肉火锅店的货源，都来自云贵地区，到了潮汕本地短暂养殖后再行屠宰；少部分火锅店也会采用广西、江西和山东的牛，价值较高，以此作为揽客的噱头。但事实上这些地方的牛种都是蒙古黄牛，味道或许会因水土差异呈现出一些变化，但并不明显，不是专业人员几乎吃不出差异。 不管哪里来的牛肉，我今天点的牛肉汤，凉拌牛舌都很好吃！

第一次來差勁 第二次來朋友提前安排，非常不錯 第三次這次也許是最後一次來.聽拉圾的！出品一般，老闆跟服務員像大爺一樣. 做餐飲這麼敷衍，怪不得生意差. 不管事老闆、店長、店員.窮是有原因的. 以後不會再去.

真正的河粉，口感超好，就是牛肚不软，汤底没以前鲜