米和酱汁是煲仔饭的精髓。米粒油脂量高，容易吸收酱汁的香味。 这样做出来的腊味煲仔饭：腊味咸香，饭粒粒干身，酱油分量正好，吃起来香气逼人。 锅巴其实很考验师傅对水分和火候的把控，水滚后通过「泌水」调整米水比例，上桌前再通过「转煲」让煲底均匀受热。只有这两个步骤做到位了，才能有这样好看好吃的锅巴。单点不过瘾，你还可以选择双拼甚至三拼，完美满足花心食客。

喜欢他们家的锅巴饭 饭糍好吃 还有酱汁

饭有锅巴 盖在最上面 很脆 下面还有蔬菜 还有酱汁 很香 香肠也很多 点了好几次了