萍姐又调皮了，刚发完每日一评，指定任务又不期而至，防不胜防啊[笑哭] 这次是[川都鱼庄]👉 「豆花鱼」 总是吃酸菜鱼，难免有些审美疲劳，这次想调剂一下口味，选了豆花鱼👉 豆花鱼上面浇了一层热油，一来保温，一来增香。为了适应本地口味经过了改良，不是辣口儿~ 鱼汤有一种厚重感，喝一口各种综合的香气在口腔里弥散，比鱼肉更鲜美~ 鱼肉反而不及预期，滑爽鲜嫩有之，不够香浓，豆花品质一般，微老微苦~ 「麻婆豆腐」 中规中矩，豆腐本身品质一般，苦味较大，影响了成品质量~ 「炝银条」 水准之下👇，炝银条是一道家常菜，但要做好的话极考验厨师手艺，要做到脆嫩鲜爽、酸辣适口，火候要拿捏的恰到好处~ 川都的炝银条炒制过火，豆芽有些失水，酸味过浓，夺了食材的本味，总的来说比较失败~ 「蛋炒饭」 本身一般，但用鱼汤一浇一拌，去腻提鲜，让人食欲大开~ 首评不用顾忌沉帖，三星比较中肯，还有很大提升空间~

又到了百尺镇吃🐠，百尺曾经是全国最大的纺织集散地，鼎盛时期被誉为"保定市第一镇"、"河北省十强镇 "。如此破落如斯，令人唏嘘~ 这里是蠡州最早的酸菜鱼发源地和集中地，短短的小街上紧挨着四五家鱼馆，这次来的是人气最高的“川东”~ [环境] 简陋到有些寒酸，颇得川味苍蝇馆子精髓，就这据说还是前不久刚装修过的💦 [服务] 随叫随不到，上菜太慢，全程高冷🐮 [菜品]卖相虽不佳，味道还不错～ 「油炸花生米」 要了个六成🔥的花生米，结果火候稍微欠缺了点儿，也就五成半的样子，美中不足~ 六成火是一个口感渐变的过程，刚出锅皮蔫，随着温度下降逐渐变的酥脆，最后达到恰到好处的香酥脆的口感，下酒极佳~ 「家常豆腐」 火候、口感、配色无一不佳，豆腐煎炸的外焦里嫩，不多的几片肉滑嫩鲜香，有效的提升了口感，极其下饭，不足之处是豆腐切片略厚，降低了菜品成色~ 「酸菜鱼」 五斤的大鲤鱼，还是要的传统做法:酸菜鱼； 作为主菜等了好久才上来，满满的一盆，鱼片滑爽鲜嫩，鱼头鲜香，鱼排入味，鱼鳔筋道爽口弹牙； 每份只有一个小小的鱼鳔，都以谁能抢到为幸事，虽然每次大多都被哥抢到[笑哭] 鱼汤也很是鲜美，舀几勺汤泡饭，再拌以适量酸菜，巴适的很[色] 老板正宗四川人，手艺传承的很好，但创新不足，听说现在成都最火的是肥肠🐠，不知几时能到蠡州，慢慢等待吧👉