名不虚传。烀的程度刚刚好，软烂但又不完全脱骨，凉着吃才叫啃猪爪。盐口刚刚好，不用蘸料，有回味无杂味，不愧是百年传承。

这还没过年了，排队买丸子的就够多了，听说他家的麻椒鸡好吃，我也买了一只，肉丸子味道挺好的，我买吃的看老板，老板长得干净我就买，感觉吧，总是认为个人不干净，做的吃的我不会干净，这可能就是直觉，但是这次我没有判断错误，我又一次证明了我的选择是正确的