云浮河口肠粉在省城很出名，去了几次云城区探肠粉店，都找不到云浮系肠粉的天花板，退而求其次，去乡下小村镇找古早味！ 这间锦祥听说是当地几十年的老字号，早上特登过来打卡，生意几好，食客吃完一批又一批，两个师傅仔不停地拉肠粉，正宗用柴火烧的肠粉，味道是棒棒的，不止有云浮系河口肠粉的煙靭，也有广式肠粉的软滑感，的确好吃，牛肉片也新鲜落足，感觉是我吃过最好的云浮系肠粉，秒杀云城区任何一间肠粉店，由云城开半粒钟过来食也值得，点赞！

云浮肠粉很出名，最出名还算是罗定肠粉，要寻找地道的，就要去一些村里问问村民。跟广州动不动就新媒体推广完全不同，这里靠的就是日积月累的街坊口碑。 这次来到的是位于不太出名的一个镇—腰古镇，这个镇没有怎么开发，保留着比较原始的岭南村落。 在市场附近问了一下当地人，哪里有一些肠粉老店，不约而同的推荐了这家。 这店外表很普通，早上却非常多人来吃，找了好久才霸到一个位置。 明显是村里家庭式制作，有时候前一桌走了还没来得及收拾下一桌就来了。于是自己动手收拾。 里面没有菜单，估计是当地人都熟悉了，我这个外地人显得格格不入，不断询问老板娘。 肠粉类型有几种，有鸡蛋肠，牛肉肠，猪肉肠，猪肝肠，排骨肠……也有凤爪排骨牛肉丸之类的早茶必备小吃。 点了几款经典的。于是偷跑到厨房一探究竟。厨房里挺大，一家人在里面忙碌着，映入眼帘的是一个大炉子，应该是这家人自己砌的，柴火猛烈的燃烧着。询问了一下老板，说开了几十年了，现在是用荔枝木烧的。我又仔细看了一下，虽然制作肠粉的是用钢盘，但是盖子确是用纯木的，透气性控温性都非常好，做出来的肠粉会特别嫩滑，特别香，加上用的柴火和其他用煤气炉蒸出来的完全不一样，猛烈的柴火温度比现代的蒸炉高些，平均一些。但是使用柴火的技术要求非常高，柴火放多了，火就旺盛，蒸出来的肠粉温度掌控不好就会老，柴火少了温度上不去，肠粉就会很水。所以用柴火开肠粉店不是个个都可以的。 肠粉吃起来口感特别棒，跟广州吃的有点儿不同，估计有他传统秘方制作的原浆，另外他家的酱油也有点不一样，配合着传统方式蒸出来的肠粉特别棒。 怪不得周边那么多肠粉店不多人，而这家都是人。估计保留着柴火肠粉的就是这家了。

柴火肠粉，第一次，感觉肉比较特别