西关桥头胡老四胡辣汤，回来第一时间就来喝了，汝州这种胡辣汤应该很少很少了，现在成非遗项目 两碗胡辣汤一点油馍11，还是小时候的味道 现在满大街都是牛肉胡辣汤，但我喜欢喝的一直是这种，面筋豆腐丝，葱花，豆角的老胡辣汤

这是一个记忆的故事，至今得有40年以上。画面中的老板40年前是小胡，那时候的他在父亲老胡歇的时候才能掂起大勺抡一番，如今他是这里的主人，一碗普通的胡辣汤成为汝州匠人传承。 儿时常跟着父亲来汝州西关桥头喝胡辣汤，胡记，这是汝州独有的素胡辣汤，只有他家做。独一无二。 我对素胡辣汤的工艺并不了解，只记得汝州素胡辣汤必在一个黄颜色锅桶里，锅边宽，要分别码放，面筋，炸豆腐丝，熟豇豆，葱花，再点缀鸡蛋皮丝，整个品相好看极了，像是万花丛中一点红。 喝素胡辣汤要配汝州锅盔，当时另一个小胡负责烙锅盔，半截锅盔一碗胡辣汤成为汝州傍晚夜市的美食之一，有些富裕的人，会拿着锅盔去桥头买两元猪头肉加进去，一口香气四溢的猪头肉锅盔，一口酸辣的胡辣汤，成为汝州那个时间的王者。 再来，还是那个味，变得是每个人的容颜，不变的是永不凋零的味道。

这家早上6点到晚上20点左右都开门儿。 胡辣汤的味道还行，就是普通的，没有肉。胡辣汤里面的配菜其实还不错，河南省走了一半多了，第一次看到这种的胡辣汤。主要是有些稀，喜欢喝稠的。 油馍头和煎菜角都很好吃，还有糖包也还行。 没有传统的菜包子和肉包子，也没有水煎包。 只有杭州那种小笼包，不爱吃所以没买。