这肉的新鲜度，肉眼可见的好。不管是肥羊卷还是鲜切的牛上脑，端上来都带着股子新鲜劲儿，纹理清清楚楚，下锅一涮，那叫一个嫩，嚼着满口肉香，一点杂味儿都没有，能吃出来是正经好肉。