浆面条（也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足），是河南传统名吃。是以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成的面条。制作简单，成本低廉、易于消化，酸味独特，咸香适口，特别适合老年人和小孩食用，因而自古以来流传不衰，成为颇具浓厚地方特色的地方名食。

🐮 制作一碗正宗的兰州牛肉拉面，第一步—— 不是和面，不是洗萝卜，不是先烧一锅开水。 第一步，先从宰牛开始。 🐮 宰一头牛需要好多个工序，但最关键的其实还是第一步：先把牛叫过来，跟牛谈心。 🐮 跟牛谈心，也就是作牛的思想工作。一定要高屋建瓴，语重心长，和颜悦色，循序渐进。而且，要，必须要，一边弹着古琴，一边娓娓道来，曲子，一般选用《G大调●你牛什么牛》，或《斗牛士进行曲》。 🐮 首先，要从进化的角度，从发展的角度，从文明的角度，从基因的角度，从大局观的高度，讲人类吃牛的必然性和重要性。讲人与自然的关系，讲人与牛的关系，还要引经据典，有情节，有故事，讲庖丁解牛的故事，讲牛魔王跟孙猴子的友谊，讲牛群，牛莉，牛得草。直到讲得牛眼泪婆娑，口吐白沫，一伸脖子，嗼——————啥也别说了，来个痛快的。 🐮 你见过“正宗上海牛肉拉面”吗？ 🐮 所谓正宗，标榜的其实是一种传承标准。第一标准是牛肉清汤，第二标准是卤牛肉，第三标准是拉面。正宗兰州牛肉拉面，清汤里除了香菜拉面牛肉片白萝卜片儿，不会再有其它东西，放了生菜就成了正宗广州牛肉拉面了。 🐮