听说干扣面在涡阳非常有名，真的是这样。 不大的县城，到处都能看到干扣面的店，外地人第一次吃也有不解的地方。比如本地人问我怎么样？我说我并不明白这个面做的不复杂，煮好的面条加豆芽加油辣子，为什么还能开那么多家店呀？ 当地的朋友哈哈哈笑，说这个辣子每家味儿都不一样。 鸡蛋茶倒是挺有意思，酸酸的很开胃，其实就是煮鸡蛋➕汤，鸡蛋煮的很嫩，一碰蛋黄就流出来。 面条不贵，辣椒我觉得不辣挺香的，这个店写着20年店庆， 应该也是家老店了。

来涡阳怎么能不吃干扣面！？ 也是当地盆友推荐的一家【素贞干扣面】总店，位于老子牛大转盘东北角，天猫超市隔壁（东一点）说是略胜当地有名的韩玲、侠玲干扣面店，s o[坏笑]我来了！干扣面就是干拌面，拌面得抓紧，久了易坨，拌的越干越好，混合着豆芽葱花蒜，最重要的是辣椒油，别看那么大一坨，不是很辣，但是一口下去 那叫一个香啊！据说当地有两种吃法，标配是“干扣➕酸汤鸡蛋”，酸汤鸡蛋是溏心蛋，可以就着汤吃，也可以把溏心蛋拌到面里吃，口感会更有层次；高配是“干扣➕酸汤鸡蛋➕狗肉”[可怜][可怜]狗狗很可爱 怎么能吃狗肉呢，那是因为狗肉太香了，对于吃狗肉，我的看法是，不鼓励也不排斥，因为这确实也是一种地方饮食文化，很多地方吃狗肉吃了上千年，不是我们排斥，别人就能不吃滴～这家店收藏了、深得我胃啊[调皮][调皮]k的饱饱的

到了涡阳一定要吃干扣面，普普通通的小店热闹非凡，人头攒动， 干扣面是安徽省亳州市涡阳地区的一种独具风味的特色传统面食，以煮熟的黄豆芽作铺垫，配以蒜汁、葱花、味精、胡椒、食醋、香油、酱油等为底料，煮熟的面条如雀巢一样覆盖其上，再以油榨辣椒作上料，充分搅拌以后即可。