柳叶湖石锅鱼以“聪明人吃鱼，吃鱼更聪明”为核心理念，用新鲜的活鱼现杀现做，并结合石锅的独特烹饪方式。 在保持传统石锅鱼烹饪方式的基础上，不断研发新的口味和菜品，以满足不同消费者的需求。 门店主打菜品是石锅鱼，采用新鲜现杀的活鱼，在特制的石锅中烹饪，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁；另一道招牌菜谷鸭，湖南特色风味，味道浓郁而不辣，与石锅鱼形成互补。