泥锅涮串又是火锅的另一种形式,人们往往又称它 为小火锅,測串最早出现在20世纪80年代中期的四川乐 山。麻辣測串早已成为四川味道的代表。 泥锅是用四川乐山大佛脚下的天然红土烧制而成, 含有多种人体所需的矿物质,泥锅导热功能要比金属锅 来的慢。所以泥锅汤底儿更入味儿,味道更醇厚。 采用自家秘方,新鲜牛油,重庆的辣椒,山间的党参 等20多味名贵中药精心熬制而成的香料再放入大骨汤熬 制的美味鲜香的浓汤中。