对于一碗合格的腌肉面来说，面甚至比腌肉还重要。就像这种粗细不均的手擀面，在撒上棒子面的案板上一盘一盘的码好，只等食客上门后旺火煮个两开，然后快速挑到大海碗里，卤子腌肉一浇，绝不过凉。 回想在他家还没有搬的时候就开始吃，有十几年了，那会还在广场对面的胡同里。现在尝尝腌肉还是那个味儿，面条还是那个筋道劲儿。 吃饱喝足，舒服！

一般般吧，没有什么特别好吃的，没有肉的香味儿，面条还算可以。这种东西就是果腹用的，不会让人有特别愉悦的感觉。

加肉手擀面，非常不错。