地址:山西省霍州市鼓楼西街 环境:面馆，还行。 第一次吃山西剔尖面，要的排骨面，量还可以，面条很筋道，素拼量也大，总体来说还不错。

本来是想发个笔记的，但笔记不能同时发视频和照片，所以就改点评了，虽然这小馆子挺火的（当天吃饭的时候，基本上都坐满了），但我估计除了霍州当地人，甚至是这小饭馆附近的人会去以外，外地游客会去的几率比较小，所以对于外地游客的借鉴意义也不大。春节去山西玩，回程有一天晚上住在了霍州市，第二天吃完午饭就离开了霍州，这个小饭馆就在我们住的旅馆的马路对面，当时我们看见这饭馆的名字，就知道这小饭馆主做剔尖，说到剔尖，我想除了山西人以外，大部分人可能都没听说过也没吃过这种食物，我以前去山西的时候，在饭馆的菜单上见过这个名字，但当时没吃，所以我也是只知道这个名字，知道是一种面食，但具体什么样怎么做的，我也不知道。但是如果说到剔尖的另一个名字，我估计知道的人就会相对多一些，那就是拨鱼，剔尖和拨鱼是一个东西，是山西的一种传统面食。这小饭馆的拨鱼是用传统的手工方法制作的，这是我第一次现场看见手工制作拨鱼的，在山西以外的大城市很难能看见传统手工制作拨鱼，因为本身在山西以外，拨鱼就不是很常见，而使用传统方法手工制作的就更不常见了，希望这种传统制作方法能一直保留下去。