小牛海记主打牛肉新鲜，每日一头牛，新鲜不隔夜。选材非常考究，甄选川贵地区的黄牛种，食牧草，饮山泉。我们不远万里将川贵地区的活牛运输至京城，请潮汕老师傅亲自操刀，新鲜现宰，三小时内运送到店，现点现切。 我们不仅对牛肉的新鲜程度极为苛刻，而且对肉的部位也是精挑细选。一头牛只有30%的肉可以作为涮品，将其精细分割成不同的部位，保证食客吃起来“鲜、香、嫩”。在小牛海记吃一顿潮汕火锅，等于上一堂生物课。 小牛海记用心将每一份快乐带到每一位食客身边，选取品质上乘的食材，确保菜品健康安全，用心做潮汕火锅，力求尽善尽美，除此之外，营造更加完美的就餐体验也是小牛海记一直努力的方向。