在火锅江湖里，「便宜」和「新鲜」似乎总是道单选题——直到遇见「巷尚」。敢把“鲜切牛肉”写成招牌，更敢把承诺刻在墙上：「合成肉奖1万」「回收锅底揍店长」「缺斤少两赔三倍」 “大块肉才够瘾，鲜切才是底线”“别人用冷冻卷，我们偏要鲜切现摆” “生蚝要活，虾滑要鲜” 牛羊筒骨熬足多小时的汤底，吃完加汤直接打包送，人均68元的价格，砍掉网红装修、省下广告费、拒绝中间商次日直送——成本全砸在肉上、蚝上、虾上。这年头敢把承诺写墙上挨个兑现的店或许才配叫“性价比之王”。