人们对茶叶的了解，传说中神农尝百草中毒，他意外地喝到加了野生茶叶煮沸的水而解毒，由此中国人逐渐对茶的药用、食用和饮用有了认识。陆羽的《茶经》第一次将茶作为特指的名称。 红茶的起源不可考了，最早在明代的《多能鄙事》一书中有记载。