今天依然是中午从西南医院回龙头寺可以吃到的午饭系列，也依然是最喜欢的清汤抄手系列。 新牌坊北到龙头寺西之间的这一大片坡地，其实也是个卧虎藏龙的美食高地，是我中午回家路上的重要吃饭区。今天还是想吃抄手，这附近牌子最大的就是鑫麻了，经常来吃，是解放碑老店旗下的正经直营店。 相比解放碑店的热闹和拥挤，这边少了游客的打卡显得就餐环境舒适一点。电视循环播放着各种美食节目、纪录片拍摄他家的视频，毕竟是几十年老字号，还是市级非遗手艺，素材确实多。店里的主理人也频频出现在视频里，可以放心来吃，确定是正统手艺传承人。 抄手还是保持了非遗认证的鲜嫩滑爽，风格跟我最爱的吴抄手不同，但都是好吃的抄手。不过他家的清汤抄手有个独特的吃法，汤里喜欢放点咸菜（不是榨菜是可以蒸烧白那种咸菜）。 我个人还是喜欢更清爽的骨汤抄手，不是很适应吃抄手跟喝汤都始终带点“筋筋蓑蓑”的东西，可惜今天又只记得喊嬢嬢不放青菜忘了喊嬢嬢不放咸菜。这回是我自己的责任，非遗抄手有点自己不随大流的想法是好事。 喜欢清汤里面多一点咸菜的香味层次的，可以来试一试，解放碑和新牌坊两家店都一样。新鲜骨汤新鲜抄手，十几块钱的东西，吃不到撒子亏上不到撒子当。

.抄手店不大，但干净，整洁，服务挺好的，好奇点了份过桥抄手，调料味还是有点特色，偏酸甜口，抄手份量足，煮得也恰恰好，汤底用的骨头汤，值得再次来！

路过发现这里居然也有家鑫麻，正好门口也有划线停车位，刹一脚吃完面再走。 一进店墙上的各种奖状和照片基本上和解放碑店是复制粘贴，一了解结果是老板的儿子在经营。 早上是两个大姐在守店，不过看起都是老员工了，挑面打作料的手法都很娴熟。「担担面」味道在线，麻酱和红油香，味道上也做到了和总店一致。「过桥抄手」一直觉得也算是鑫麻的一个特色，红油、麻辣酱和回甜味组合出来的复合味比较对我的味蕾。