年轻的人们不会想到，水之惠已经开了19年。名字取自“以水明志，水善利万物而不争“，水之惠的意象是丰富的。以水之洁净，保持环境洁净、食材洁净、内心洁净，润料理之心，成全料理的本味。 整个空间不似想象的板正，反而充满了跳脱的生机。观景鱼缸的花色，宛如孩童的万花筒；绿植与红布的呼应，本身就有动态的意味；轻手绘的限定菜单和轻快的装饰物，以松弛的风格，削弱了高品质日料与人的疏远感。 就餐食而言，水之惠的菜品涵盖了日料大多数经典品类，光是菜单就有3本：传承多年的经典类目、季节轮换的限定菜单、午食套餐。整体来说，是秉承日料经典味，但避免过于板正，亦不乏创意之举。