过三关老火锅，扎根红土地7年！好毛肚，更入味。 过三关厚毛肚火锅创始人，人称蒋师傅。1998年，蒋师傅涉足火锅行业，毫无经验的他，一年寻遍川渝两地，拜访多位底料师傅，终于找到传统火锅的味道！他吃了不下数百家火锅店，才寻得品质口感双佳的厚毛肚。 一切准备就绪，过三关就此创立。自创立以来，过三关始终坚持“食材本味”原则，严把进货、质量、服务三关，坚持使用当日鲜货。不断颠覆，死磕品质，二十年，一个初心，只为做好正宗的厚毛肚火锅。