院士出击，火锅逃离🥘🚑💨 今天聊到双碑三杰之第三杰：星光头强老火锅。说起这家，最广为人知的标签就是—辣！我只能说：辣！！！非本土重庆人不建议尝试！一般！！！没必要特意打卡！不便宜！！！居民们谨慎考虑！ [米饭]口味：锅底味道： 老样子，今天依旧是挑老师金舌头分析一手。 一、前30min锅底： 1.前段：鲜味猛烈抬头迅速，酱味明显，油香微微抬头质感轻薄，辣味马上扩散开。 2.前中段：鲜味持续存在并达到顶峰，酱味持续并开始衰弱，油香开始隐身质感轻薄，老油味和老油的辣味冲击感非常猛烈，辣味开始分层，表现出糊辣香型（老油反复使用出现的）。 3.中段：鲜味开始衰弱，酱味逐渐褪去，油香消失，老油质感达到顶峰，辣味和老油味开始冲击舌根和喉咙，糊辣香达到顶峰，鲜辣香抬头明显表现出存在感（糍粑辣椒熬煮后的味道)，香料味道存在但不明显，更多体现为老油味道的表达上。 1.整个锅底的油体其实并不厚重，“牛油老油比”并不高，但是强烈的老油质感会让食客误以为锅底比较厚重。前中段有非常强烈的老油味，老油质感强但厚度较薄。 2.辣味里有糊辣和鲜辣两种辣味质感。 3.整个锅底味程较短，整体厚度不够，前段很厚重,后段太轻薄，有虎头蛇尾、头重脚轻之感。全程辣味猛烈，但因为没有足够厚度的油体作载体且酱味在中后段的失味导致整个辣味从中段到后段是飘的，缺乏味的根基。 4.香料味在酱味里，酱味有糖回甜的鲜味。酱味与鲜味前置，一般这是大量味精或者增鲜粉的作用。 5.辣味过于猛烈突兀，用餐1.5h有明显的烧胃感，排泄有明显的烧灼感。原因不好评价，可能是老油比例过重年头过久。 🥬菜品： 😊好评: 发鱿鱼：必点！糖心发鱿鱼，十家里有一家的水平。 卤香肥肠：必点！肥肠厚，卤香与锅底相得益彰。 😐中评：毛肚，鸭肠，腰片，嫩肉片，五香肠头，酥肉 😟差评: 泡泡豆干：不起泡，不吸汤，豆味不明显，卤香不明显。 牛肝：没有鸡蛋淀粉嫩肉粉任一一种调料腌制，肝腥重口感老，薄厚不均，菜碗里有较多血水。 [糖果]性价比：两个人225（不计算酒水），人均120+，菜价绝对不便宜，在重庆也算中上水平的菜价了。 综合评价：2000-2012年间非常流行的爆辣版传统派老油火锅，放在那个年代只能算是还不错的社区店。在改良派老油火锅与改良派牛油香料火锅流行的今天，星光头强也算是后翼奇兵、后发制人，不顺应时代发展反而被人奉为特立独行的老馆子，又因爆辣成了噱头从而被塑造成了一家“社区十网红”这么一家店。一家店尚且还是有利可图的，如若铺张分店，恐怕效果会比较一般，甚至从而失去其网红效应。同样重要的是，在鲜货靓货网红品日益重要的今天，星光头强的菜品实在是差强人意、乏善可陈。我的建议 是：一般火锅爱好者没必要打卡，社区店价格偏高，吃辣爱好者可以前往。

重庆火锅江湖传闻的第一辣，点的微辣。 [薄荷]环境：很典型的社区老店铺，很多老顾客光顾。 [米饭]口味：微辣吃起来相当于外面的其他火锅的特辣，个人感觉可以接受的。周围的大多数点的微微辣。 菜品都很新鲜，「牛肝」「腰片」「脑花」都不错。 「贡菜猪肉丸子」「虾滑」黑虎虾滑，肉粒很大颗颗的[点赞][点赞][点赞] [服务铃]服务：老板和服务员阿姨都蛮热情的～ 有机会再来。

收藏了好多年的火锅店，这次来重庆耍就顺便吃了，人很多，没啥装修属于是接地气的火锅，老板娘大大咧咧的很豪爽，有啥子不懂得直接问就是，这也是号称双碑三杰里最辣的，果然辣，微辣都把我辣的后面吃的变慢了速度，锅底的话个人觉得不是很浓，水火锅的感觉，菜品都是土碗装的，但是比其他家的份量要足！来的时候就在说一定要点鱿鱼，是有点好吃，很扎实。点了6荤3素，两个人吃下来220，人均110，稍微高于正常火锅价格