霹雳火传承人——雷开永，自小吃百家饭长大，一路走来，坎坷颇多。曾经的经历都成为了现在的财富，让他对企业的经营管理有独特的看法，努力学习经营管理知识，得到高人指点的雷开永一路开挂传承霹雳火。 霹雳火名字的由来：雷声一响天地动，霹雳火中美食生远古时期，一声霹雳惊雷引燃森林，烧焦的动物肉飘香，这是人类最早发现的烹饪方式——烧烤，因雷声霹雳，也因雷生火，又因火生烧烤，这就是霹雳火品牌的由来。 霹雳火做江湖菜起步，它的海鲜出名的新鲜，每天从湛江空运而来，霹雳火是重庆市商委认证的老字号。顾客们最喜欢的烧烤菜品有：各类手工肉串、把把烧系列和特色海鲜，以及各种江湖菜：辣子鸡、尖椒兔、香辣耗儿鱼等。