磨米浆‌：将大米磨成米浆，米浆的调配是关键，需要控制好米和水的比例。 ‌蒸粉皮‌：将磨好的米浆浇在白布或者薄铁板上，隔水蒸熟成粉皮。 ‌加馅料‌：在蒸熟的粉皮上放上馅料，通常包括猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等。 ‌卷粉皮‌：将放好馅料的粉皮卷起来，形成肠粉的形状。 ‌淋酱汁‌：最后淋上调好的酱汁，通常是酱油和其他酱料混合而成。

在广东，有一种美食以其独特的口感和丰富的文化内涵，成为了当地人早餐桌上的常客，那就是肠粉。肠粉，又叫布拉蒸肠粉，是一种使用米浆制作而成的传统小吃，因其形状似猪肠而得名。它的起源可追溯到20世纪三四十年代的广州西关泮塘荷仙馆，如今已成为了广东乃至全国知名的美食之一。肠粉之所以深受广东人喜爱，原因有以下几点： 口感独特：肠粉的外皮滑嫩，口感细腻，搭配不同馅料后，更是层次丰富，让人回味无穷。 营养丰富：肠粉的主要原料是米浆，富含碳水化合物和蛋白质，而馅料则可以根据个人喜好选择，无论是肉类还是蔬果，都能为身体提供所需的营养。

夫妻档的店铺，点了一份蛋肠，在等肠粉的时候，看到了这个大理石做的石磨，看到下面的碗，生意应该很火爆吧，很多当地的客家人在这里吃，9点了还有很多人。可能是靠近菜市场，环境有点嘈杂；鸡蛋肠粉的口感还是可以的，可以自己选辣椒圈、酸豆角、酸菜，相对来说也不贵😀[憨笑]