临西的饼卷肉，是街头巷尾最踏实的烟火气，也是这里直来直往的痛快！铁鏊子上冒烟的烙饼，薄而不透，圆润如镜，带着微微的焦黄、热腾腾地散发着质朴小麦香。是韧性的基底。关键在那卷进去的肉是酱的纹理分明、浓郁醇厚的牛肉、刀工粗犷、肉丁油润晶亮，浓郁的酱香裹着肉香霸道地弥散开来。 师傅手法麻利，饼在手中翻转铺在热烫铁鏊子上，一大勺肉“啪”地铺在热饼中央，趁热再撒上清脆的葱丝，卷饼讲究一个快和紧，热饼包裹着热肉，油脂瞬间被饼皮温柔地吸收渗透。一口咬下去，先是饼皮的微韧与焦香，紧接着是卤肉那丰腴软糯、咸香醇厚的冲击力，肥而不腻，瘦而不柴。葱丝的辛辣清甜适时解腻，吃得酣畅淋漓，每一口都是碳水和脂肪碰撞出的、令人心满意足的扎实快乐。拿油纸一托，临西人最懂这份捧在手心里的热乎与豪迈。

临西县城的这家牛肉饼卷比之前在河西镇吃过的更为惊艳:更薄的饼卷着更多的肉[微笑] 牛肉软烂、肥瘦相间卷饼相当合适，炖的入味偏咸;现烙的饼相当薄，出锅时很柔软放凉一微就开始磨炼腮帮; 汆丸子汤配偏咸的饼卷很合适

还是一如既往的好吃，常年不在临西的我，每次贵老家都会点上一份牛肉卷饼，再配上鸡蛋汤，味道简直了，好吃好吃，